Gli uliveti e le vigne dell'Azienda Agricola Cipolloni si estendono sulle verdi colline dell'Umbria.
Negli anni '50 il Dott. Alberto Cipolloni, dopo essersi laureato in Agronomia, ha rilevato l'Azienda continuando così la lunga tradizione di famiglia, risalente al secolo scorso, nella coltivazione e nella lavorazione delle olive; introducendo inoltre innovazioni tecnologiche e modifiche strutturali al fine di ottenere solo oli extra vergine di oliva della migliore qualità.
Durante il periodo della raccolta, ogni sera, i coltivatori provenienti dalle pendici del Monte Subasio, alle porte di Assisi, dalla Val Topino e dalle terre pietrose del Colle San Lorenzo e delle colline di Trevi, portano le loro olive ancora raccolte a mano al frantoio. Qui il vecchio capo del frantoio Domenico Carbonetti sceglie le olive secondo qualità e origine e, dopo il lavaggio e la separazione dalle foglie, inizia il processo di spremitura e la seguente estrazione per spremitura a freddo.
Così produciamo l'apprezzato Olio Tipico Umbro, con il suo colore verde intenso e il suo gusto pieno e fruttato con il piacevole retrogusto amaro.
Accanto a questo prodotto dell'ancora incontaminata natura umbra, FRANTOIO VERDE offre una serie di prodotti tra cui infusioni di erbe in olio extra vergine di oliva, paste di olive e miele che sono parte della tradizione gastronomica umbra e della cultura Benedettina di cui tutta la regione è permeata.